Непереносимость лактозы (молочный сахар) возникает, когда тонкая кишка не в состоянии правильно переварить этот сахар, и, как следствие, у больного человека возникают желудочно-кишечные жалобы каждый раз, когда они едят продукты, богатые лактозой. Кроме того, в зависимости от степени непереносимости симптомы также будут более или менее интенсивными после употребления молочных продуктов.

Чтобы избежать этих раздражающих проявлений, единственное решение, которое имеют пострадавшие, это исключить молоко и его производные из рациона. Тем не менее, таким образом, они также лишены важного вклада кальция этих продуктов.

Сыр и йогурт, продукты с высоким содержанием кальция, имеют намного более низкий уровень лактозы, потому что процесс ферментации, который они испытывают, уменьшает количество этого сахара. Поэтому специалисты советуют использовать его в качестве идеальной альтернативы для людей, которым трудно переваривать лактозу.

Йогурт является важным источником кальция и витаминов, содержит на 30% меньше лактозы, чем молоко, а его бактерии способствуют усвоению этого сахара.

Мериткселл Гомес, эксперт программы NUSA по питанию и здоровью, объясняет, что йогурт, в частности, особенно рекомендуется в этих случаях, потому что процент лактозы не только намного ниже, чем у большинства сыров, но также - и в соответствии с Выводы недавнего научного обзора Испанской федерации обществ питания, питания и диетологии (FESNAD) - способствуют усвоению лактозы у людей с такой непереносимостью.

Д-р Хуан Хосе Диас, один из авторов этого обзора, отмечает, что йогурт, помимо того, что является важным источником кальция и витаминов, содержит на 30% меньше лактозы, чем молоко, и имеет бактерии Вивас облегчает усвоение этого сахара и уменьшает желудочно-кишечный дискомфорт, который могут вызвать другие неферментированные молочные продукты.

Точно, и согласно некоторым исследованиям, бактерии, присутствующие в йогурте, могут способствовать кишечнику, не теряя своей способности разлагать и переваривать лактозу, и замедлять прохождение пищи через пищеварительную систему, помогая тем самым правильно усваиваться. ,

10 причин почему йогурт лучше молока (September 2019).